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土鸡蛋被质疑?绵阳企业:“鸡生好蛋”不简单

2019-03-25 21:55
  
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【导语】就在前不久,3·15晚会曝光了“化妆”的土鸡蛋,那些我们精心挑选的、看起来更加健康营养的土鸡蛋被质疑。如果您还执着于购买土鸡蛋,并不明智。对于鸡蛋,您也许真的不了解。“鸡生蛋”听起来简单,但要“生好蛋”不容易。今天,我们就跟随记者的镜头,一起去探访一家绵阳本地的蛋鸡养殖企业,看看从鸡到蛋的过程。

【正文】四川圣迪乐村生态食品股份有限公司是四川地区规模较大的蛋鸡养殖企业,为绵阳人熟知。它的养殖基地就位于绵阳梓潼县境内,在这里,一枚的鸡蛋的产出,要经过较为复杂的过程。

【正文】在这家企业看来,一枚鸡蛋是否优质,关键在于母鸡的食源。通俗来讲,母鸡吃得好,吃得健康,产的鸡蛋品质就好。所以,母鸡也需要“营养餐”。玉米、大豆、杂粮等原料需要精心挑选,作为优质食源,经过科学配比,才能用于喂养母鸡。

【同期声四川圣迪乐村生态食品股份有限公司产品技术总监(动物营养博士)  齐莎日娜】你看到的玉米表面很漂亮 光泽度这些很好 但是这并不代表 这个玉米就是没有毒素的 它质量就是好的 我们的饲料都 是精选的原料 比方说我们的玉米 就是选的比较好的产地 东北 新疆 以及甘肃

【正文】原料中的水分、蛋白、霉菌毒素等等项目,在入厂时就经过检验,母鸡吃得才算“放心”。然而,仅仅“吃得好”并不足够,“住得好不好”也需要质量把关。在这家企业内,所有鸡舍都经过了密闭化处理,与外界人员严格隔离,被智能化饲养。鸡蛋、鸡粪、饲料由三条自动传送带分离传送,母鸡生蛋时,才有了良好的无菌环境。

【同期声 四川圣迪乐村生态食品股份有限公司董事 邓先锋】通过现代化的设施 在整个养殖的过程中 我们进行全程的管理 母鸡在这样的环境里面 舒适的生活 这样下来 它的身心愉悦 就可以愉快的产蛋了

【正文】当自动化蛋品拣选设备对每一枚鸡蛋进行检测、杀菌、喷码和分级处理后,一枚高品质鸡蛋安全诞生。看到这里,您或许也会为这些鸡蛋“捏一把汗”。不就是“鸡生蛋”吗?怎么就需要这么复杂?确实,对很多人来说,农村散养母鸡所下的土鸡蛋可谓买蛋时的首选,根本不需要什么复杂的产蛋过程。然而,在这家企业看来,土鸡蛋的产出环境,存在众多不可控的环节,“放任自流”的鸡蛋,并不能做到百分百安全。

【同期声 四川圣迪乐村生态食品股份有限公司董事 邓先锋】(土鸡蛋)面临两个问题 第一是母鸡的生产环境不可控 容易感染 一旦感染以后 母鸡通过食源 就把这些有害物质带到了蛋里 影响蛋的品质和安全 第二个方面是从营养的角度讲 大部分散养的母鸡 它的食源很难进行科学配方 这样让母鸡的营养很难达到精准 致使母鸡在采食(营养)就不均衡 影响鸡蛋品质

顺播:专家支招:如何甄选优质鸡蛋

【正文】一枚优质安全的鸡蛋诞生并不简单,那么,当我们看不到背后的产出流程,应该如何挑选鸡蛋呢?在四川圣迪乐村生态食品股份有限公司的养殖基地内,我们遇到了研究员柏凡,他也是国务院特殊津贴获得者,在相关领域较为权威,就让他来替大家买鸡蛋支支招。

【字幕】如何选鸡蛋? 看蛋内状态

【现场 研究员、国务院特殊津贴获得者 柏凡】你看这个鸡蛋 维系得很好 它不散开 不趴下 你看蛋黄明显比蛋白高 比蛋清 这说明蛋清的浓稠度就比较好

【字幕】如何选鸡蛋? 看蛋黄颜色

【现场 研究员、国务院特殊津贴获得者 柏凡】蛋黄的颜色浅了也不太好 深了也不好 有些深了 怕加色素 当然一般允许加的色素还好 有些怕使用工业色素 过去曝光过的苏丹红一类的 所以有些鸡蛋 蛋黄深得发红 那些鸡蛋也不一定好 但颜色很浅 说明母)吃的(饲料) 植物性要差一些 实际上这(蛋黄颜色)是色素构成的 植物性的原料色素就比较多 转换成了颜色

【字幕】如何选鸡蛋? 煮熟看“气室”

【现场 研究员、国务院特殊津贴获得者 柏凡】蛋里面有一个孔隙 叫气室 实际上你煮了鸡蛋就看得出 你们自己也有经验 煮了之后把蛋壳剥开 孔隙越大 空间越大 说明它越不新鲜 它的空间越小 甚至没有这个空间 说明它越新鲜

【字幕】如何选鸡蛋? 辨别腥味

【现场 研究员、国务院特殊津贴获得者 柏凡】一般你闻不出来 你可以少量买一些回去 吃一下  一般加动物性原料的 吃出来就有腥味 就不好吃




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